CASQUINHA DE TRUTA COM ALCACHOFRA

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e grelhe os files de truta, após isto desfie a carne e reserve.
2. Desfie também a truta defumada e misture-a com a truta cozida já desfiada. Tempere com sal a gosto e aos poucos, misturando delicadamente em fogo baixo tempere com salsinha, e incorpore o creme de leite, mexendo até formar uma massa cremosa.
3. Distribua a massa em forminhas que possam ir ao forno ou no fundo de alcachofra. (Fundo de alcachofra passar delicadamente por uma frigideira pré aquecida com azeite e saltear ambos os lados).
4. Cubra as forminhas com parmesão e farinha de rosca e leve-as ao forno alto, a 200ºC, por alguns minutos, apenas para gratinar.
5. Dica da chef: para variar a apresentação, coloque a massa de trutas em canoinhas de massa folhada e salpique-as com salsinha desidratada antes de servir. Se preferir um recheio mais rosado, adicione uma pitada de colorau à massa de truta.

• Tipo de Receita: Festas, Natal e Reveillon, Páscoa, Peixes e Frutos do mar, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA
• Ingredientes: Peixes, Truta