Receita da Chef Joana Nóbrega. Restaurante Artesanal Gourmet.
Festival de Gastronomia Petrópolis Gourmet/RJ – 2017.
Assessoria de Imprensa: Juliana Prado / Contato: (21) 25573604
Crédito das fotos: Bruno Wanderley
COELHO REAL
- Nível de dificuldade Médio
Ingredientes
- 500g de Coelho cortado em partes
- ½ talo de alho poró
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 2 talos de salsão
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 4 ramas de alecrim
- 1 talo de cheiro verde
- arroz parboilizado
- 200g de bacon picado
- Pancs para ornamentar o prato – e serem comidas também
Modo de preparo
- Fazer uma marinada com todos os ingredientes, menos o arroz e o bacon e guardar 1 cebola. Deixar o Coelho marinando por no mínimo 8hs.
- Depois separar os pedaços de Coelho da marinada.
- Doure bem em uma panela todos os pedaços de coelho. Depois que estiverem dourados, acrescente o bacon e doure também. Acrescente a cebola picada, quando a cebola ficar branca coloque a marinada e se necessário colocar água até cobrir o Coelho. Deixar cozinhar até ficar macio... uns 50 minutos.
- Depois desfie o Coelho, coe todo o molho. Acrescente o arroz no molho coado, o Coelho desfiado e se precisar adicionar água para terminar de cozinhar o arroz.
- Serve: 2 porções
- Tipo de Receita: Arroz e Risotos, Coelho, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA
- Ingredientes: Carne de coelho, Vinho
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