CROQUETE DE PARMA E GRUYERE

Publicado: 18/06/2017 | De: Chef Luiz Camilo Z. Caetano |

Receita de Croquete de parma e gruyere. Chef Luiz Camilo Z. Caetano.

Ingredientes

100g de presunto cru e picado (obs: não pode ser feito com presunto cozido);
1 unidade de cebola roxa (grande) ralada (palha);
1 unidade de dente de alho picadinho;
100g de farinha de trigo;
300ml de leite;
150g de queijo Gruyere (ralado palha);
sal;
pimenta do reino;
noz moscada;
cheiro verde picadinho;
fio de azeite.
.
PARA MONTAGEM:
farinha de trigo para empanar;
ovo batido para empanar;
farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo

Na panela, refogue, com um fio de azeite: a cebola, o alho e adicione o presunto cru, frite. Adicione a farinha de trigo e envolva todos os ingredientes, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e o cheiro verde picadinho. Adicione o leite (abaixe o fogo) e mexa até tornar uma massa homogênea e que solte do fundo da panela, (massa cozida) apague o fogo e reserve.
No bowl, agregue a massa ao queijo Gruyere ralado - tipo palha, modele o croquete e empane, passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Sirva os Croquetes de Parma ao Gruyere acompanhado de molhos da sua preferência, na companhia de amigos e cerveja gelada.
Rendimento: 30 unidades de croquete tamanho coquetel.

Tipo de Receita: Aniversário, Docinhos e Salgadinhos, Festas, Petiscos e Entradas, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA
Ingredientes: Ovo, Presunto, Queijo

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Conheça o Chef

Chef Luiz Camilo Z. Caetano

Sou mineiro de Belo Horizonte, gastrônomo e chef de cozinha internacional. Trabalho dando ênfase a Segurança Alimentar e Nutricional. Tenho formação superior na área desde 2006, e experiência internacional nas ...