ARROZ DE POLVO

Modo de preparo

1. Em azeite quente dourar a cebola, o alho, a pimenta e parte da salsinha e cebolinha. Acrescentar o louro e juntar o polvo previamente cortado em cubos médios. Juntar o colorau. Agregar o vinho e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, vigiando sempre para que não seque (se necessário acrescentar o caldo de legumes para não secar).
2. Quando o polvo estiver ficando macio, acrescentar o caldo de legumes e o arroz previamente lavado (para retirar o amido). Assim que o arroz estiver cozido (por cerca de 15 minutos). Polvilhar o restante da salsinha e cebolinha.
3. Decorar e servir de imediato, acompanhado de um purê de batatas.

• Tipo de Receita: Arroz e Risotos, Páscoa, Peixes e Frutos do mar, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA
• Ingredientes: Polvo