ARROZ ROMANO

Publicado: 09/11/2017 | De: Chef Victor Ferri |

- Nível de dificuldade

Receita de Arroz Romano.

Ótima dica para quem quer mudar a cara do tradicional arroz com presunto e passas do Natal. Essa receita é uma delícia, simples e além de tudo, fica linda e bem colorida. Você pode brincar bastante com os ingredientes substituindo pelos de sua preferência. Se quiser você pode ainda adicionar uma proteína, como, lascas de tender ou Peru desfiado.

Chef Victor Ferri.

Ingredientes

200g Arroz (Tipo 1 ou Agulinha)
50g Berinjela (em cubos)
50g Abobrinha (em cubos)
50g Cenoura (em cubos)
50g Pimentão Amarelo (em cubos)
50g Pimentão Vermelho (em cubos)
50g Tomate Cereja
40g Cebola (em cubos)
20g Alcaparras
20g Alho
5g Aliche (ou Anchova)
50g Parmesão Ralado
100ml Azeite
Sal a Gosto
Pimenta do Reino a Gosto
Manjericão (ou erva de preferência)
500ml Caldo de Legumes

Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Por último finalize com um fio de azeite e a erva de sua preferência.
Frite a cebola e o alho.
Em seguida despeje o aliche e a alcaparra.
Agora é a vez do arroz. Refogue bem até integrar os sabores e o grão parecer brilhoso.
Em uma outra panela mantenha sempre o caldo aquecido.
Coloque um pouco do caldo (apenas até a marca do arroz).
Assim que secar, adicione todos os legumes. Misture novamente e adicione mais caldo.
Deixe cozinhar. Adicione mais uma vez o caldo.
Assim que o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo e coloque o parmesão. Misture novamente. Desligue o fogo.
Tempere com sal e pimenta do reino. Por último finalize com um fio de azeite e a erva de sua preferência.

Tipo de Receita: Acompanhamentos, Arroz e Risotos, Natal e Reveillon, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA
Ingredientes: Pimentão, Queijo, Tomate

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Conheça o Chef

Chef Victor Ferri

Chef formado em Gastronomia e Pós Graduado com MBA em Gastronomia. Membro da Associação de Profissionais de Cozinha do Brasil, Chef Honorário pela Holland America, Juiz em Análise Sensorial pelo ...