SURUBIM GRELHADO COM PURÊ DE BATATA

Modo de preparo

1. PEIXE Tempere as postas de surubim com o suco do limão e sal a gosto e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida aqueça uma frigideira, de preferência anti-aderente, quando estiver bem quente coloque 50 ml de azeite e em seguida as postas de surubim. Não mexa, deixe o surubim grelhar até que se solte da frigideira. Neste momento você poderá virá-lo para grelhar o outro lado. Com a crosta que restou da fritura do peixe acrescente mais 50 ml de azeite com corante urucum e a água. Utilize esta calda para dar a coloração avermelhada ao peixe.
2. PURÊ DE BATATAS Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Em seguida leve-as à água fria para que a casca se solte com facilidade. Esprema as batatas no espremedor. Em seguida aqueça uma panela com a manteiga e sal com alho. Quando o sal com alho ganhar coloração coloque o purê de batata, misture por alguns segundo e acrescente o leite, sempre mexendo. Raspe um pouco de noz moscada e deixe cozinhar até ficar totalmente homogêneo.
3. ARROZ Frite o bacon até ficar bem dourado. Misture o bacon e o milho ao arroz cozido.

• Tipo de Receita: Brasileira, Festas, Natal e Reveillon, Páscoa, Peixes e Frutos do mar, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA
• Ingredientes: Limão, Peixes, Surubim