LOMBO SUÍNO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Publicado: 25/06/2017 | De: Chef Paulo Ferrer |

- Nível de dificuldade

Receita de Lombo Suíno ao Molho de Maracujá. Chef Paulo Ferrer.

Ingredientes

1 Lombo de aproximadamente 2 quilos (limpo e sem gordura);
6 dentes de alho;
1 cebola média grosseiramente picada;
1 xícara e meia de chá de vinho branco seco;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto;
Meia xícara de chá de azeite.
.
PARA O MOLHO:
Suco de 3 maracujás;
1 xícara de chá de açúcar cristal;
2 colheres de sopa de azeite;
1 cebola média pequena;
1 litro de creme de leite fresco;
2 colheres de sopa de amido de milho;
Sal a gosto.

Modo de preparo

LOMBO:
Bata todos os temperos no liquidificador e coloque o lombo para marinar de um dia para o outro. Em uma panela larga frite o lombo em azeite e vira-lo sempre que necessário. Quando o lombo estiver bem frito desligue o fogo e reserve.
MOLHO:
Passe em uma peneira as sementes de maracujá com o açúcar esfregando com uma colher com o objetivo de separar as sementes da polpa. Reserve as sementes. Leve ao fogo o azeite a cebola e o suco de maracujá e deixe apurar. Acrescente o creme de leite e o amido. Apure e acrescente o sal. Coloque as sementes no molho e sirva com o lombo fatiado.
Decore com frutas.

Tipo de Receita: Carnes, Festas, Natal e Reveillon, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA, Suinos
Ingredientes: Carne suína

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Conheça o Chef

Chef Paulo Ferrer

Paulo Ferrer tem 18 anos de trabalho em grandes restaurantes em São Paulo sendo Bardoock, Bles. Com formação acadêmica na Anhembi Morumbi e curso no Senac, atualmente é o ...