ASPARGOS COM PEITO DE FRANGO AO CREME DE CURRY

Modo de preparo

1. PARA O FRANGO:
   Cortar o peito de frango em borboleta ou como desejar. Grelhar o frango em uma chapa, assadeira, grill ou frigideira (sem óleo) e acrescentar sal somente após finalizado.
   Dica do chef: para salgar use sal rosa ou flor de sal (menos sódio) e ao grelhar use ramos de alecrim.
2. PARA O CREME:
   Em uma panela, adicione o caldo caseiro de frango, a manteiga, creme de leite e o leite. Mexa tudo em fogo baixo e aos pouco adicione o creme de leite e por ultimo o queijo parmesão (ralado).
   Dica: se o creme estiver fino, faça a parte o preparo de fécula de batata e/ou amido de milho + leite e acrescente ao creme e mexa em fogo baixo por mais um tempo até engrossar. Sal (rosa ou flor de sal) e pimenta a gosto.
3. PARA OS ASPARGOS:
   Ferva 2 a 3 litros de água com uma pitada de sal grosso e ramos de tomilho (para aromatizar a água). Mergulhe os aspargos em água fervendo por até 3 minutos, se desejar o aspargos mais suave, mergulhe por até 6 minutos.

• Tipo de Receita: Aves, RECEITAS DE CHEFS DE COZINHA
• Ingredientes: Aves, Frango, Queijo